El Parque Tecnológico Walqa, en Huesca, se convierte en el epicentro de la innovación gastronómica con la celebración de una conferencia pionera sobre la mesa sensorial el próximo 16 de abril. Bajo el título «Inteligencia artificial e innovación en la gastronomía», este evento organizado por la sociedad pública Walqa promete explorar nuevas fronteras en la intersección entre la tecnología y la culinaria.
La mesa sensorial, una creación revolucionaria del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón en colaboración con el Instituto Tecnológico de Aragón (ITA), será el foco de atención de la conferencia. Con la participación de destacados expertos como Carmelo Bosque, reconocido chef con Estrella Michelín, y Rafael del Hoyo, coordinador del grupo TIC en el ITA, se profundizará en esta experiencia única que combina la inteligencia artificial con la gastronomía.
La mesa sensorial redefine la experiencia gastronómica al capturar gestos y expresiones faciales de los comensales, permitiendo determinar la recepción de los platos en función de su olor o sabor. Este análisis proporciona valiosa información a los restaurantes sobre cómo sus clientes reaccionan ante diferentes aspectos de su visita, desde la presentación de los platos hasta el servicio recibido.
Los asistentes a la conferencia tendrán la oportunidad de sumergirse en esta experiencia innovadora y participar en una sesión de café y networking, facilitando la interacción entre profesionales y entusiastas de la gastronomía y la tecnología. La inscripción está abierta a profesionales de la gastronomía, innovadores tecnológicos, estudiantes y cualquier persona interesada en descubrir las últimas tendencias en este fascinante campo.
Esta colaboración entre Walqa y el Centro de Innovación Gastronómica no se detiene aquí, con la promesa de al menos otras tres actividades conjuntas a lo largo del año.